走心源于匠心一只的火客烤鸭是怎么诞生的?1、田园生态养殖,提高鸭肉品质每一只烤鸭,自出生就呼吸着自由的空气,奔跑在广阔的田间,吃着大自然馈赠的食物,为了你,从一千多公里外风尘仆仆赶来。2、鸭胚自主生产,把控烤鸭质量即便在这样得天*厚的生长环境下养殖的鸭子,也要经过过一道道安检程序,每批鸭子都要接受严格检验,不合格不出厂,健康美味从源头把控!3、不用任何腌料腌制,杜绝添加剂坚持枣木烤制,现烤现做,烤制过程中不添加任何食品添加剂,很好的呈现烤鸭**的肉香与滋味,外表焦黄香脆。枣木烤鸭,真正孕妇都能放心吃的食品,济宁枣木烤鸭挣钱多。4、几十工序,匠心凝造一只上乘的烤鸭历经几十道工序,上百分钟细火烤就,色泽鲜艳,呈枣红色;皮脆肉嫩,鲜美酥香;肥而不腻,瘦而不柴。精选辅料,美味更上一层楼1、手工制作荷叶饼采用北方优质澄面手工制作而成,润滑爽口,劲道佳,无添加任何防腐剂。2、酱料传统工艺,方子小火60分钟熬制而成,口感甜腻,醇香鲜美3,济宁枣木烤鸭挣钱多、微露清甜葱白丝用以水果葱着称的山东大葱,取葱白切丝,无辛辣刺鼻感,脆嫩可口4,济宁枣木烤鸭挣钱多、甘甜爽口青瓜采用优质青嫩小青瓜,甘甜清脆爽口,富含维生素等营养成分。
选址工作要做好 做厨师的时候,有很多事儿是不需要自己考虑的,但做老板就不一样了,重要的一点就是做好饭店的选址工作。 首先得考虑交通,门前如果是单行线,可能就比双行线人气差一些。建议提前到目标区域打探一番,看看平时的客流和人群构成,这些都可能直接影响到饭店的客流。 做好餐厅的定位 饭店周围是居民区还是商业区,消费群体的构成如何,偏爱什么口味的菜品,习惯于什么样的就餐模式,这些也是直接影响饭店生意的因素。一定要根据实际情况入乡随俗,让周围人群很快认可自己,形成口碑效应再招揽回头客。 用服务留住回头客 人心都是肉长的,刚开店即使做到了想得、办得周到,也难免会有瑕疵。这时候,用心来赢得顾客是较实在也较有用的法子。多让顾客提提意见,在细节上做足,让顾客有宾至如归的感觉,会让人感觉很亲近。 了解饭店相关的手续 可以说这方面是让很多老板的事儿,消防、环保、工商、税务对于不同规模、不同性质的饭店,要求不尽相同。事先了解好,办好相关的手续,才好正常经营。
南京烤鸭和北京烤鸭虽然都是鸭流之辈但做法不同,焖烤+红卤,才能炼就一只的南京烤鸭。现在北京的烤鸭主要以全聚德的“挂炉派”和*坊的“焖炉派”两大门派为主,而南京烤鸭则一直延承着焖炉的做法。所谓“焖炉”,就是先起个白铁皮大炉,炉内焖着木炭,等明火下去之后,再用炉膛的余温来烘烤鸭子。烤的时候,炉膛是封闭的,因此这种制法被称为“焖炉”。因为焖炉内的水汽不散,鸭子水分得以保存,肉质更加饱满松嫩,鸭皮下的汁液也更丰盈。但这种做法,对烤鸭师傅的技术要求非常高。为嘛?焖的时间久了,这鸭子可能就熟过头,焦了;焖的时间短呢,里面夹生,没法吃。比较大的难点是,烤鸭的人看不清炉膛里的情况,完全凭借经验。有经验的烤鸭师傅掐指一算,就知道这鸭子差不多能出炉了。