北京烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。名气大气,也是历史悠久的两家北京烤鸭*品牌“*坊”“全聚德”,安徽火锅鸭创业*,开业于明朝。到了清朝,官吏们常常收购北京烤鸭,供皇帝及其亲属享用。但这两家老牌北京烤鸭高昂的*费,让众多想要*北京烤鸭的*商,望而却步,而火刻烤鸭,作为北京烤鸭的*品牌,*几百平的店面,只需要十几平的小店,就可以开一家北京烤鸭的*连锁店,安徽火锅鸭创业*。从品牌效应的角度出发,*商*北京烤鸭*再去培育市场,而且平民化的投资价格也是北京烤鸭受到大众追捧的一大理由。 北京烤鸭肉质鲜嫩,安徽火锅鸭创业*,汁液丰富,气味芳香,且易于消化,营养丰富。国内各地人士以及外国友人,大凡到北京来的,都要一尝风味*特的北京烤鸭。*了火刻烤鸭,*再去北京,就能在当地吃到北京烤鸭。
鸭的营养价值比较高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。除此以外,鸭全身都是宝:鸭肉具有滋阴补虚、消肿之功效,可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病;鸭血具有、清热之功效,可治中风、小儿白痢似鱼冻者,经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病;鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效,可以清肺火,止热咳、喉痛,可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不好、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、血压较高、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、等疾病。
烤鸭是具有世界声誉的北京菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京名气大的烤鸭店也即是两派的状元。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。相传,烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界较好的一种肉食鸭。据说, 这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在**以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为良好品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。